مقاله بررسی اثرات گیاه دارویی دارچین در جهت کنترل قند و چربی خون (دیابت)

یوسف ناصرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی
رضوان اله پویا - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش
محمدمعین کثیرلو - دانشجوی بیوشیمی دانشگاه ورامین - پیشوا

چکیده مقاله:

مقدمه هدف: دیابت شیرین یکی از مهم ترین مشکلات پزشکی در اغلب کشورها و به ویژه ایران می باشد. این بیماری در واقع ناشی از اختلال در سوخت و ساز قندها، چربی ها و پروتئین ها ی بدن می باشد. هدف از انجام این پژوهش ارزیابی اثر درمانی چوب های گیاه دارچین Cinnamomum Zelanicum بر خرگوش های آزمایشگاهی دیابتی شده بود روش تحقیق در این مطالعه تجربی تعداد 30 خرگوش بالغ نر نژاد ویستار با وزن بین 200 تا 250 گرم به طور تصادفی در 5 گروه (دو گروه خرگوش سالم و سه گروه دیابتی) تقسیم شدند. در ابتدا سه گروه تجربی با استفاده از تریق داخل صفاتی mg/kg 60 استرپتوزوتوسین دیابتی شده و به یک گروه از خرگوش های دیابتی روزانه mg/kg600 عصاره آبی دارچین برای مدت 35 روز خورانده شد. به یک گروه از گروه خرگوش های ادیابتی نیز بدون انجام درمان خاصدر نظر گرفته شدو گروه دیگر خرگوش های دیابتی نیز روزانه انسولین NPH تزریق شد. یک گروه از خرگوش های سالم روزانه mg/kg600 عصاره آبی دارچین و گروه دیگر خرگوش های سالم نیز طی همین مدت فقط سرم فیزیولوژیکی دریافت می کردند. در پایان میزان قند و چربی های خون با روش های متداول اندازه گیری شد. نتایج و بحث: در این تحقیق مشخص گردید که عصاره آبی چوب دارچین سبب کاهش معنی دار گلوکز p>0/001 کلسترول p>0/05 تری گلیسرید p>0/01 و p>0/05LDL و افزایش معنی دار میزان P.0/05 سرم در خرگوش های دیابتی در مقایسه با خرگوش های دیابتی بدون درمان خاصی شده است.

 

 

http://www.civilica.com/Paper-AEBSCONF01-AEBSCONF01_429=%D8%A8%D8%B1%D8%B1%D8%B3%DB%8C-%D8%A7%D8%AB%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%DA%AF%DB%8C%D8%A7-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%88%DB%8C%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%D8%AC%D9%87%D8%AA-%DA%A9%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%84-%D9%82%D9%86%D8%AF-%D9%88-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D9%86-%D8%AF%DB%8C%D8%A7%D8%A8%D8%AA.html

 

مقاله بررسی اثر عصاره Ziziphus Numularia و تاثیرآن بر پایداری روغن آفتابگردان

یوسف ناصرزاده - نویسنده مسئول:  کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی

چکیده مقاله:

اکسیداسیون روغنها و چربی ها یکی از مشکلات عمدهی صنعتی و تغذیهای در صنایع غذایی میباشد؛ که این امر منجر به کاهش خصوصیات ارگانولیپتیکی و ارزش تغذیهای میگردد. یکی از این روشها استفاده از آنتیاکسیدانهای سنتتیکمیباشد، که امروزه به دلیل تأثیرات نامطلوبی استفاده از این ترکیبات محدود شده است و گرایش صنعت به سوی مصرف آنتی اکسیدانهای طبیعی میرود. هدف از این پژوهش، استخراج عصاره هستهی Ziziphus Numularia با استفاده از دو روشحلال سرد و سوکلسله و توسط دو حلال استون و متانول و بررسی خواص آنتیاکسیدانی آن از طریق زمان پایداری روغنآفتابگردان میباشد. نتایج: راندمان استخراج عصارهها تعیین و میزان کل ترکیبات فنولیک موجود در آن ها براساس روش فولینسیوکالتیو اندازه گیری شد. اثر عصارهها در غلظت های متفاوت2و4و6و8و1درصد در به تأخیر انداختن فساد اکسیداتیو در روغن آفتابگردان تصفیه شده از طریق اندازهگیری عدد پراکسید و زمان مقاومت به اکسیداسیون نمونهها تعیین شد و سپس با اثر آنتیاکسیدان لنتزی TBHQ با غلظت % 1 مقایسه گردید. در بررسی خاصیت آنتیاکسیدانی عصارههای هستهی Z.Nummularia در روغن آفتابگردان مشخص شد با افزایش غلظت عصارهها، اثر آنتیاکسیدانی آنها بیشتر شد وعملکرد عصارهی استونی بهتر از عصاره متانولی بود. بطوریکه عصاره استونی هستهی Z.Nummularia با غلظت 1% دارای بیشترین اثر آنتیاکسیدانی بعد از آنتیاکسیدان سنتزی TBHQ با غلظت 1% بود. این خاصیت به دلیل وجود ترکیبات فنولیک و سایر ترکیبات آنتیاکسیدانی در آن است. بنابراین می تواند به عنوان منبعی از آنتیاکسیدانهای طبیعی موردبررسی و پژوهش بیشتر قرارگیرد.

 

 

http://www.civilica.com/Paper-ICESCON01-ICESCON01_0099=%D8%A8%D8%B1%D8%B1%D8%B3%DB%8C-%D8%A7%D8%AB%D8%B1-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D9%87-Ziziphus-Numularia-%D9%88-%D8%AA%D8%A7%D8%AB%DB%8C%D8%B1%D8%A2%D9%86-%D8%A8%D8%B1-%D9%BE%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%A2%D9%81%D8%AA%D8%A7%D8%A8%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D9%86.html